لكل المبتدئين في الزواج تجميع وصفات عمل الجمبري بطريقة تسهل عليكى في المطبخ

أولاً بالثوم والزبدة:

أولاً المكونات:

نصف كوب من مكعبات الزبدة

4 فصوص ثوم مفرومين

800 جرام من الجمبرى المقشر

ملح وفلفل أسود للتذوق حسب رغبتك

عصير نصف ليمونة أو أكثر حسب رغبتك

ملعقتان كبيرتان من الماء

بقدونس مفروم للتقديم

ثانيًا طريقة عمل الجمبرى بالثوم والزبدة:

1-احضرى طاسة كبيرة وقومى بتسخينها على درجة حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة قليًلا.

2-ضعى ملعقتان من الزبدة فى الطاسة حتى يذوبا تمامًا.

3-ضعى الثوم لمفروم فى الطاسة وقلبيه برفق مع الزبدة حتى يأخذ اللون الذهبى وتظهر ريحته.

4-بعد التأكد من تنظيف الجمبرى جيدًا ونزع القشرة الخارجية عنه، ضعى الجمبرى مع الزبدة والثوم.

5-ضيفى الملح والفلفل الأسود إلى الجمبرى وقلبى برفق حتى لا تفكك قطع الجمبرى.

6-قومى بطهى كل وجه من الجمبرى لمدة دقيقة واحدة مع التقليب من الحين إلى الآخر، ثم كررى ذلك مع الوجه الآخر، وانتظرى حتى يأخذ الجمبرى اللون الوردى المميز.

7-ضيفى باقى مكعبات الزبدة إلى الجمبرى، وانتظرى حتى تذوب تمامًا ثم ضيفى ملعقتان المياه وقلبى جيدًا.

8-قومى بتقليب الجمبرى وتحريكه فى الزبدة على درجة حرارة هادئة حتى تتاكدين من نضجه تمامًا.

9-انزعى الطاسة من على النار وقومى بإضافة عصير الليمون إلى الجمبرى، ويمكنك زيادة عصير الليمون عن الكمية الموضوعة حسب رغبتك وقلبيه جيدًا حتى يتشرب من الليمون.

10-لتقديم الجمبرى احضرى وعاء مسطح وقومى بفرشه بالبقدونس المفروم، ثم ضعى الجمبرى بشكل مميز وضعيه على مائدتك.

11-يقدم الجمبرى بهذه الطريقة مع أنواع الأرز المختلف مثل الأرز الأبيض أو الأرز البنى مع البصل أو أرز الصيادية، كما يمكنك تقديمه مع المكرونة بالوايت صوص أو بالصلصة الحمراء بالطريقة التقليدية .

ثانيا الجمبري المقلي:

الجمبرى المقلى من الوجبات المحببة للمصريين ولذلك نقدم اليكي خطوات حتي يصبح الجمبري المقلي مثل المطاعم واليكي الخطوات :

1-الكركم سر اللون الحلو:

بعد شطف الجمبرى جيدًا بالماء، يمكنك تتبيلها بخلطة تتكون من:

ملعقتين من الثوم المفروم

ملعقة من الكركم

ملعقة كمون

رشة ملح وعصارة ليمونتين، حيث تقلبى الكمية المتاحة لديكى فى هذه الخلطة وستجدى أن الكركم يعطها لون أصفر جميل للجمبرى.

2- ضعى ملعقة نشا على الدقيق

يغلب على الجمبرى فى محلات السمك القوام المتماسك، والسر هو إضافتهم لملعقة من النشا على الدقيق لأن ذلك من شأنه عمل طبقة ذهبية اللون ولذيذة الطعم.

3-غربلى قطع الجمبرى

بعد تغطية الجمبرى بالدقيق بالكامل، عليكِ أن تستخدمي مصفاة كبيرة أو غربال لتصفية بقايا الدقيق وتماسك الخلطة تمامًا عليها.

4- ضعى نصف ليمون على الزيت:

بعد تسخين الزيت الغزير يمكنك أن تضيفى نصف قطعة ليمون إلى الزيت دون تقشيرها أو عصرها، لأن ذلك من شأنه أن يكسب الجمبرى طعم لذيذ، ويمنع الرائحة الزفرة من الانتشار فى المنزل.

5- رشى بعض الكمون بعد برود الجمبرى

الكمون من التوابل ذات النكهة المميزة، خاصة إذا تم رشه على الجمبرى بعد 5 دقائق من رفعه من على النار، وراعى تصفية الجمبرى جيدًا من الزيت باستخدام أوراق المناديل الحرارية .

ثالثاً جمبري بالكاري :

المكوّنات :
كوب ونصف من الأرز الأمريكي المنقوع والمصفّى.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
ملح طعام.
ملعقة صغيرة ونصف من بهار الكاري.
علبة من الذرة.
علبة من البازيلاء.
نصف علبة من الجزر المعلّب أو المجمّد.
علبة من شرائح الفطر.
ربع كوب من الزبيب.
ثلاثة أكواب من الماء.

مكوّنات الصلصة:
نصف كيلو غرام من الجمبري المجمّد ذي الحجم المتوسط.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
بصلة مفرومة فرماً ناعم.
ملعقة من النشا مذابة في كوبين من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
ملح طعام.
طريقة التحضير :-
ضعي الزيت في قدرٍعلى النار، وأضيفي إليه الأرز ثمّ اخلطيهما معاً.
اضيفي الكاري، والملح إلى الأرز، واستمرّي في التقليب على نارٍ هادئة.
أضيفي البازيلاء، والذرة، والجرز، والزبيب، وشرائح الفطر وقلّبيها مع باقي المكوّنات.
أضيفي الماء ودعي الخليط حتّى يغلي، بعدها دعيه لعشر دقائق إضافية حتّى ينضج الأرز.
سخّني الزيت في قدرٍ، ثمّ شوّحي فيه البصلة إلى أن يتغيّر لونها.
أضيفي النشا المذاب في الماء، ثمّ أضيفي الكاري والملح، واخلطيها إلى أن تتجانس جيّداً.
ضعي الجمبري في المزيج فور غليانه، وحرّكيه قليلاً ريثما يتغيّر لونه وينضج، بعدها يكون جاهزاً للتقديم إلى جانب الأرز. 

رابعاً : أرز صيادية بالجمبرى

 المقادير
- الجمبري : 500 غراماً (مقشر ومنظف / متوسط الحجم)
- الأرز : 2 كوب (منقوع ومصفى)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم / للتزيين)
- ماء ساخن : 3 أكواب ونصف
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر غير لاصق على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الملح والفلفل والكمون والجمبري وحركي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الأرز والماء.
اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ضعي الصيادية في طبق التقديم ووزعي البقدونس المفروم على الوجه وقدميها إلى جانب سلطة الطحينية حسب الرغبة.

خامسًا : جمبرى تمبورى المقادير

- للتمبورا :

دقيق : كوب

بياض البيض : 2 حبة

ماء بارد : ثلث كوب

- للروبيان :

الروبيان : 500 غراماً (مقشر ومنظف)

نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة

الزيت النباتي : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

1- لإعداد التمبورا: يخلط بياض البيضتين في وعاء، حتى يصبح شبيها بالزبدة. ثم، يضاف الدقيق، ويصبُّ الماء البارد تدريجياً، مع التحريك بعود الطعام الخشب، وذلك حتَّى تمتزج المكونات. ومن الضروري عدم المغالاة في تحريك المكونات، فلا مانع من أن يبقى الدقيق متكتِّلًا بعض الشيء.

2- لإعداد الروبيان: يحمى الزيت في مقلاة، على حرارة 180 درجة مئوية.

3- تغمس كل حبة من حبات الروبيان، في دقيق الذرة، ثم في التمبورا.

وتقلى في الزيت الساخن لدقيقة أو دقيقة ونصف الدقيقة، مع ملاحظة أن لون الروبيان أصبح ذهبياً.

 تُرفع حبات الروبيان المحمصة، وتوضع في طبق التقديم، مع صلصة التشيلي الحلوة الجاهزة.

مكرونة الجمبرى بالصوص الابيض

المقادير
نصف كيلو من الجمبري المقشر
400 جرام من المكرونه الفرن أو الحلزون أو الشرائط
ملعقة ثوم مفروم
كوب من كريمة الطبخ
ثمرة فلفل
زيت نباتي
كوب لبن
2 ملعقة دقيق
نصف كوب من الجبنه البرميزان

خطوات التحضير
1- قومي بسلق المكرونه و ضعيها في المصفاه لا تتركي المكرونه في السلق مدة طويله لتكمل سواها مع الصوص.
2- إغسلي الجمبري جيداً بالليمون و الخل و من الأفضل تنظيف الظهر و فتحة بالسكين وإزالة أي زوائد.
3- تبلي الجمبري بالثوم و الملح.
4- سخني مقلاه على نار متوسطه و ضعي بها الجمبري و أهم شئ أن يحتفظ الجمبري بالمياه و لا يفقدها أثناء الطهي لأن ذلك يجعل الجمبري ينكمش و يصبح جاف و قلبي معه الفلفل المقطع صغير فهو يعطي نكهه رائعة للطبق.
لتتأكدي من أن الجمبري أكمل سواه ستجدي لونه تغير من الأبيض إلى الوردي.
5- في مقلاه عميقه أخرى لتحضير الصوص ضعي ملعقتين من الزيت النباتي و عليها ملعقتين من الدقيق و تأكدي أن الدقيق ذائب تماماً في الزيت ثم أضيفي اللبن و الكريمة و قلبيه ليصبح سميك ثم أضيفي الجمبري و المكرونه و قلبي المكونات معاً لمدة دقيقه.
6- أضيفي الجبن المبشور فوق المكرونه ليسيح مع حرارة الصوص و يعطي نكهه رائعه.
7- قدميها و هي ساخنه و لا تتركيها لتبرد لأنها لو تركت لتبرد سيتجمد الصوص.

ملوخية بالجمبرى

المكونات:
كيس ملوخية جاهز
½ كيلو جمبري مقشر
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 مكعب مرق
3 كوب ماء
½ ملعقة ملح
½ ملعقة فلفل أسود
½ ملعقة كزبرة ناشفة
¼ ملعقة سكر
3 ملاعق زيت
طريقة تحضير ملوخية بالجمبري:
1- في حلة علي النار قومي بوضع الزيت فيها ونضع عليه ملعقة صغيرة من الثوم ولما يتغير لون الثوم حبة ضيفي إليه الجمبري ثم قلبيهم مع جيدًا، حتى يتغير لون الجمبري.
2- ضيفي الماء ومكعب المرق والملح والفلفل والسكر واتركي الجمبري على النار حتى الغليان مع الماء.

3- بعد الغليان، ضيفي كيس الملوخية أو الملوخية طازجة بمقدار نصف كيلو بحسب ما تفضلين وبحسب ما هو متاح لديك، ثم قلبي الملوخية مع الجمبري على نار هادئة ولكن تجنبي تغطية الوعاء حتى لا تتركز الملوخية في أسفله، فاتركيها دون غطاء.

4- ابدئي في تجهيز التقلية، بوضع مقدار من الزيت في مقلاة وملعقة صغيرة من الثوم و1/2 ملعقة من الكزبرة الناشفة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم ضيفيهم مع الملوخية، وقلبي الخليط جيدًا، ثم اطفئي النار.

طاجن الجمبري:

المقادير:
1 كيلو جمبري مقشر ونظيف.
1 ثمرة فلفل أخضر كبيرة مقطعة مكعبات.
1 ثمرة فلفل أحمر كبيرة مقطعة مكعبات.
1 ثمرة فلفل أصفر كبيرة مقطعة مكعبات.
2 ثمرة طماطم كبيرة مفروم.
2 عود بصل أخضر مفروم.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
¼ كوب زيت.
¼ كوب خل بالسميك.
2 كوب ماء.
4 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة كاري.
½ ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة).
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
½ كوب ليمون شرائح.
طريقه التحضير:

1- في صينية فرن، ضعي الجمبري.
2- أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والطماطم والبصل، وقلبيه مع الجمبري.

3-على نار هادئة، ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة ثم الزيت والخل والثوم والكاري والكمون والملح والفلفل والشطة.
4- أضيفي الجمبري إلى خليط الزبدة وشوحيه لدقائق.
5- ضعيه في طاجن للفرن. وزعي الكزبرة وشرائح الليمون على الوجه.
6- غطي الطاجن أو الصينية بورق الفويل، وأدخليها في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
7- انزعي ورق الفويل، ودعيها في الفرن حتى يتحمر الوجه.

طريقة عمل شوربة السي فود :

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الروبيان : 500 غراماً (متوسط الحجم مقشر ومنظف)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة
- طحين : ملعقة كبيرة
- مرق خضار : 2 كوب
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
- حليب : ربع كوب
- الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
- جبن البارميزان : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى عالية.
2- أضيفي الروبيان المقشر وقلبي لمدة دقيقتين ثم ازيلي الروبيان وضعيه في طبق.
3- خففي حرارة المقلاة وأضيفي الزبدة والبصل وقلبي لمدة ثلاث دقائق ثم أضيفي الثوم والشطة المجروشة وقلبي لمدة دقيقتين.
4- أضيفي الطحين والملح والمرق والحليب والأعشاب الايطالية المجففة وقلبي.
5- أضيفي جبن البارميزان والكريمة وخففي النار وأعيدي الروبيان للقدر واتركي المزيج لمدة 7 دقائق يغلي على نار منخفضة حتى تتجانس النكهات.
5- تبلي بالفلفل الأسود واسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

مكرونة بالجمبرى و صوص الجبنة

المكوّنات

400 جرام مكرونة
600 جرام جمبري دون قشر
4 فصوص ثوم مفرومين أو شرايح
ملعقة ك زبدة
ملعقتين زيت
2 ملعقة جبن كريمي
كوب ونصف حليب
ملح
ملعقتين صغيرتين بابريكا
1/4 ملعقة فلفل اسود
1/2 ملعقة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطخونة
بقدونس للتقديم
الخطوات
تسلق المكونة لمدة ٦ دقائق وفي تلك الأثناء يشوح الثوم في الزبدة والزيت ويضاف له الجمبري ويشوح حتى يتحول لونه وتضاف له التوابل والملح ثم الجبن الكريمي مع الحليب
ويقلب الجميع وما أن يغلي الصوص مع الجمبري حتى تضاف له المكرونة المسلوقة ويقلب الجميع جيدا وتقدم بعدها مباشرة وهي ساخنة مع تزيينها بالبقدونس .

الجمبري المشوي:

المكونات:

كيلو جمبرى مقشر.

2 ملعقة صغيرة سكر بنى أو عادى.

أوراق الريحان المجففة .

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1/4 كوب زيت زيتون.

عصير ليمون.

بهارات.

ثوم مفروم.

فلفل أحمر.

طريقه التحضير:

1- قومى بخلط التوابل سوياً وهى الفلفل، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الفلفل والريحان، والسكر البنى معا فى وعاء حتى تصبح المكونات مخلوطة جيداً.

2- يقلب الجمبرى فى الخليط ومن جميع الاتجاهات، وقومى بتغطية الإناء وضعيه فى التتبيلة فترة طويلة وقلبيه عند خروجه.

3- قومى بإشعال الشواية وتحضر مقلاة بها قليل زيت، ويصفى الجمبرى و يوضع فى المقلاة تحت شواية

4- يوضع الجمبرى فى صينية إن كان سيوضع فى الفرن ويقلب لمدة 5 دقائق أو حتى تمام النضج ويقدم ساخناً.

الجمبري بالخضار:

المكونات:

كيلو جمبرى.
1 بصل كبير.
ثوم.
صلصة طماطم.
2 حبة بطاطس.
أسبرجوس.
2 حبةجزر.
فلفل رومى.
ملح – بهارات.
فلفل حار.
طريقه التحضير:
1- يحمر البصل والثوم فى الزيت، ويضاف إليه الجمبرى، ويقلب، ثم يغطى لعدة دقائق.
2- نضع الملح والبهارات وعصير الطماطم، ويقلب.
3- يتم تقطيع الخضار قطعاً متقاربة، ثم نضع الخضار المقطع، ونقلب.
5- نضيف بعض الماء حتى يغمر تقريباً الخليط وحبات الفلفل الحار، ويغطى حتى ينضج،
يرش عليه البقدونس المفروم.